正宗的东北烀饼怎么样和面（何大厨老北京烀饼正宗做法）

1、面煳160公克，韭菜65公克，虾米15公克，蒜酥8公克，香油10㏄，盐7公克，味精7公克，白胡椒粉5公克，油100㏄。

2、韭菜洗净，切小段备用。

3、将所有材料（韭菜段除外）拌匀后，加入韭菜段略拌数下，即为韭菜面煳备用。

4、平底锅倒入油均匀加热，倒入韭菜面煳，以中火煎熟，煎时盖上锅盖，至两面呈金黄色即可

主料：面粉、豆角，土豆、五花猪肉

辅料：猪油、大葱、姜、十三香、生抽、料酒、盐、鸡精、黄酱

1、豆角去筋，掰成两半，土豆去皮洗净切成块，烧开水，将豆角焯一下，去掉豆角的生豆味。

2、将肥猪肉放入锅中，待油全部炸出，注意一定不要用植物油，油要适量，不能太多，也不要太少。将油锅中渣滓捞出。

3、将五花肉切成大片，葱姜切大块入锅爆炒，放入十三香、生抽、料酒、盐，将焯好的豆角倒入锅中翻炒，多炒一会儿，将土豆块倒入锅中，翻炒，待混合均匀，多加点水，开小火炖15分钟

4、面粉加入用温水和面，和好后醒一会儿，将面揪成小面团，擀成饼（厚点），两面抹些油将几个小饼摞到一起干成大饼，油一定要多抹不然揭不开。

5、将擀好的饼放入锅里，盖在菜上继续煮8分钟，即可