大板鲫鱼怎么做才好吃(野生大板鲫鱼的家常做法)

大板鲫鱼怎么做才好吃(野生大板鲫鱼的家常做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-07-03 20:14:15

大板鲫鱼怎么做才好吃

答:清炖。大板鲫是一款非常优良的食材,吃法很多,如红烧、烧烤、凉拌等,主要取决于各人的喜好。笔者之所以觉得清炖好吃,一是做法简单快捷;二是肉嫩、湯鲜、味美;三是除去了煎、炸、重味大料,清淡营养。

红烧大板鲫鱼

用料:大板鲫鱼、香菜、葱、姜、蒜、红尖椒、酱

油、黄酒、料酒、水、少许味精、糖、胡椒粉。

做法步骤:

1、最好不要太大的鲫鱼,新鲜的。大板鲫鱼处理干净,挂起晾水;

2、不要晾太久,身子抹一遍芡粉(如果松鼠鱼等大做的菜式就用面粉),手拎着尾巴滑入滚油中煎,小心地用铲子浇油上去,这样不会破皮。煎至两面焦黄,起锅滤油,热鱼见风就会酥脆。

3、锅里剩一点油,开火,加葱、姜、蒜、红

椒,煸炒十秒钟;

4、将煎好的.鱼平铺在配菜上面,加酱油、黄

酒,大火煮沸;

5、翻身,加糖、加盐,胡椒粉、些许味精。加水,没过鱼身。盖盖,煮5分钟(少点也可以,熟了就好);

6、看到汁稠入味,起锅。鱼先起,再将配菜盖鱼身上。

7、起锅放入容器(放入后在鱼身均匀地洒一些醋,可以增加鲜味,并且色泽更加鲜亮诱人,并且可以锁住营养,不容易让营养流失)。

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