摆摊烤生蚝蒜蓉酱的做法（烤生蚝专用蒜泥酱的制作方法详情）

蒜蓉酱主要原材料是蒜蓉，将蒜打碎，然后放入适当的辣椒酱，在放入精盐，搅拌均匀就可以了。蒜蓉酱是摆摊烤生蚝不可或缺的一道美食。

用料：

新鲜大蒜子一小包（整个的最好，不过要自己剥） 色拉油（其他油也可以）盐少许 蒸鱼豉油（生抽类加油也可以）

做法：

1.大蒜子洗净 用刀切碎（最好不要拍，均匀小沙粒状最佳）清水里冲洗,然后用医用纱布叠2层，将蒜蓉漏出，挤干水待用。

2.锅里下油（稍多一些，蒜蓉下去要像煮好的粥一样）油温1-2层（稍微估计下就可以，不用太高温度），下蒜蓉、小火慢慢熬出香味，期间要不停的用勺子推（防止粘锅）加少许盐、蒸鱼豉油。出锅即可(蒜蓉酱表面油要能封住，否者会变色、变质，如果油不够可以在上面倒点冷油）