炸丸子用哪种面粉好（炸丸子是用生粉还是用面粉）

炸丸子用中筋面粉就可以。因为用高筋面粉炸出来的丸子太硬，吃起来不松软，口感不好。低筋面粉粗糙容易散，丸子不容易抱团。

以白萝卜丸子为例，具体做法是：先把萝卜洗净，切成小丁，撒上食用油搅拌均匀，锁住水分，保住萝卜里的营养。

这时候切两个馒头碎放入萝卜中，同时放入生抽，老抽，蚝油，13香，鸡精，味精，胡椒粉，适量盐，葱姜末搅拌均匀。

放入一半淀粉，一半面粉，翻拌均匀。

油热五成热，下入丸子慢慢炸，呈金黄色的时候捞出，等油温上至八成热的时候复炸一遍。

当听到丸子相互撞击发出呼啦呼啦的声音就可以捞出了。香味扑鼻，外焦里嫩的萝卜丸子就做好了。

炸丸子要用红薯淀粉比较酥脆，因为红薯淀粉的黏度相对较高，且耐高温，用红薯淀粉做的炸丸子不仅酥脆度好，而且不容易炸糊。炸丸子所用材料包括猪肉末、牛肉末、洋葱、油、盐、白砂糖、黑胡椒粉、鸡蛋、面包屑、酱油，烹饪简单，老少皆宜。