豌豆汤是冷水下锅还是开水（豌豆汤怎么煮才能煮烂窍门）

冷水下锅煮熟，可以使其更加鲜嫩可口；而使用开水煮则可能会导致菜品口感较柴硬。但最终还是要根据具体情况，比如豌豆的品种和新鲜程度、厨具设备等，结合自己的实际操作体验，选择合适的烹调方式。

如果是新鲜豌豆的话,建议将豌豆放入冷水再下锅,等水开了之后保持大火再煮20分钟左右就差不多可以将豌豆煮烂了。