蛇瓜怎么凉拌（家常做蛇瓜的方法）

食材：蛇瓜一根，豆筋100克，油炸花生米50克，小米椒两个，大蒜三瓣，生姜15克。

做法：蛇瓜剖开去瓤籽洗净，斜刀切成片。豆筋用温水加食盐、白醋泡发一个小时，捞出洗净切块。小米椒洗净切粒。大蒜生姜拍碎切末。

锅中加入冷水烧开，放入蛇瓜，煮开后捞出过一下凉水沥干。把切好的豆筋段放入开水锅中，煮三分钟后关火，焖二分钟再捞出，过凉水沥干。

把沥干的蛇瓜片、豆筋段放入盆中，倒入熟花生米、小米椒粒，撒上蒜姜末，加适量精盐、白糖、生抽、蚝油、十三香、鸡精、香油，加半条匙油泼辣子，抓拌均匀装盘后即可食用。

做法：

第一步。蛇瓜去皮，切成丝，鱿鱼切成丝。葱切片姜切片，大蒜切片。香葱切葱花。

第二步。加盐，料酒，生抽，葱姜。鱿鱼丝腌制一下。

第三步。起锅烧油，将鱿鱼丝，滑熟，锅烧水，将蛇瓜。焯水断生捞出。

第四步。起锅烧油。葱姜蒜炝锅，下入蛇瓜，鱿鱼丝，加盐，生抽，老抽，白糖，蚝油，鸡精，料酒，翻炒均匀。

第五步。加少许香油，勾少许芡汁，出锅加香葱花儿。