将蒸好的螃蟹剥壳,将螃蟹身体分成几块。如果螃蟹比较大,可以将螃蟹脚切割成小段,方便入味。
准备一些姜蒜和辣椒,姜切片,蒜切末,辣椒切段。
在锅中倒入适量的植物油,加热后放入姜蒜和辣椒,炒香。
加入螃蟹块,用中小火翻炒均匀。
加入少许料酒,提鲜去腥味。
倒入适量的酱油,白胡椒粉,盐和糖,根据个人口味调整。翻炒均匀,使得螃蟹均匀入味。
炒至螃蟹变色,表面稍微有些焦香即可出锅。
如果喜欢,可以加入少许鸡精提鲜,翻炒均匀。
炒好的螃蟹肉质嫩滑,味道鲜美。注意炒制的时间不要过长,以免螃蟹过于干燥。根据个人口味,也可以添加一些其他调料和蔬菜来丰富味道。