蛋糕的炼乳放多少才合适（蛋糕为什么加了糖还要加炼乳）

这取决于您要制作的蛋糕的大小和类型。一般来说，大约需要1-2杯（240-480毫升）的炼乳来制作一个中等大小的蛋糕。但是，不同的蛋糕食谱可能需要不同数量的炼乳。在制作蛋糕时，请参考您使用的特定配方并根据需要适当调整炼乳的量。

适量放炼乳即可。
因为蛋糕炼乳的放量需要考虑蛋糕的口感和甜度，过多的炼乳会使蛋糕过于甜腻，影响口感。
过少的炼乳则无法起到增加蛋糕的口感和香气的作用。
一般而言，炼乳的放量应该在蛋糕配方的5%左右，也可以根据自己的口味适量调整。
值得注意的是，如果在蛋糕中加入了其他甜味原料，例如糖、果酱等，则需要少放一些炼乳，以免蛋糕过甜。
同时，还应该根据自己的蛋糕配方和口味进行微调。