食材
面皮:中裕特精小麦粉500克、水230克、干酵母5克、泡打粉5克、白糖5克。
馅心:肥膘500克、白糖250克、二锅头50克。
制作步骤:
1、调馅:肥膘洗净,刀切成8-10mm见方的小块,放入盆中,加入白糖、二锅头腌制成透明状。
2、调面:小麦粉放入盆中,放入干酵母、泡打粉、白糖混合均匀,加水调面,揉成光滑面团,搓条下剂,将下好的剂子擀成圆形面皮。
3、包制:将馅心包入面皮中,捏成包子状。
4、醒发、蒸制:将包制好的包子放入蒸屉,将锅中的水烧至50℃左右关火,醒发30分钟,再开火继续加热至水沸腾后计时15分钟即可出锅。
菜系及功效:美味糕点富油包的制作食材:白芝麻175克,白糖500克,熟面粉125克,猪板油125克,熟浆50克,香油50克,芝麻酱100克,面粉500克,泡打粉6克,酵母6克,水250克,红曲粉7克。富油包的做法详细步骤1.白芝麻炒香,压成末,加入白糖、熟面粉、猪板油、熟浆、香油、芝麻酱和成馅料待用。2.面粉加入泡打粉、酵母、水、红曲粉和成软硬适中的面团,搓揉均匀。3.将面揪成25克一个剂子,包入馅25克,放在40度的温度下醒发15分钟。4.将醒好的半成品上屉蒸12分钟即可。