牛排两面撒满海盐。用的是1.25 inch的牛排,就放在一边1.25小时。海盐会把牛排里多余的水份洗出来。一小部分海盐会进入牛排里面,所以即使铺满海盐,牛排最后也不会特别咸。进入肉质的海盐会和蛋白细胞反应。原本又干又紧的肉就会变得juicy and tender .
1.25小时以后, 用paper towel把牛排表面的的水吸走。
牛排上不能留有任何水份。然后就可以按自己的口味煎牛排了。在牛排表面撒一点黑椒,拜托用新鲜黑椒。然后抹一层橄榄油。
腌制牛排可以增添口感和味道，下面是一个简单而美味的腌制牛排的步骤：
1. 准备腌制酱料：将适量的橄榄油、大蒜、酱油、黑胡椒粉、迷迭香和其他喜欢的调味料混合在一起。你也可以加入一些柠檬汁或百里香来增加风味。
2. 准备牛排：选择新鲜的牛排，并用厨房纸巾将其表面上的水分吸干。这有助于让腌制酱料更好地附着在牛排上。
3. 腌制：将准备好的腌制酱料均匀地涂抹在牛排两面上，确保每个部分都被腌制酱料覆盖。然后将腌制好的牛排放入密封袋中，放入冰箱中进行腌制。
4. 腌制时间：视牛排的厚度和个人口味而定。通常情况下，最低腌制时间为30分钟到1小时，但最好是将其腌制过夜（8-12小时）以增强味道和嫩化肉质。
5. 烹饪：在烤箱中预热至高温，或者在煎锅中加热一些橄榄油。将腌制好的牛排取出并去掉多余的腌制酱料，然后用厨房纸巾将其表面轻轻拍干。根据个人喜好选择烹饪时间和方法，如煎、烤、烧烤等。
6. 休息：在切割或食用之前，让牛排休息几分钟。这有助于保持肉汁在内部分布均匀。
7. 享用：你可以根据个人口味再次调味，并搭配你喜欢的配菜和酱汁来享受美味的腌制牛排。
值得注意的是，在腌制过程中，请确保将牛排放入冷藏保存以避免细菌滋生。此外，对于不同的牛排部位和厚度，也可能需要调整腌制时间和烹饪时间。祝您做出美味的腌制牛排！
