主料
鸭腿（板鸭腿）1只
年糕100克
辅料
味精5克
步骤1
麻将年糕。
步骤2
板鸭腿。
步骤3
把板鸭用清水洗干净之后切成小块，在用清水反复冲洗几遍去除本身的咸味。在用碗装好加水浸泡二十分钟。
步骤4
砂锅内烧水，水开之后把切好的板鸭腿块放入砂锅内。
步骤5
砂锅煮沸之后改成小火，闷炖。
步骤6
小火炖大约一小时，板鸭腿特有的腊味就全部出来了。在放入年糕，接着煮10分钟。
步骤7
放入鸡精就可以大功告成了。
烹饪技巧
这是一道很简单的菜。做法也很容易，主要要注意的就是：不用放盐。因为很个地方的腊味咸度不同。所以要根据当地腊味的程度来考虑放不放盐。
材料： 板鸭、年糕。 年糕是玉山的特产，玉山年糕之所以出名，是因为它是用当地的一种油性较大的“晚稻米”做成的，做法是将米倒入石磨中，加水磨成粉，然后用布包起来，把水沥干，连布一起蒸，蒸完以后，放入石臼里面撑，以增加黏性，然后搓成条状压扁，阴干就可以保存了，而因为干燥适度，更能久藏不腐。煮的时候泡水，让它恢复弹性就可以吃了，一经制熟，吃起来既软滑可口，又不黏牙齿。玉山人不只过年吃，平时都会吃。板鸭和年糕混炒，一个软，易下肚，一个有嚼头，慢慢品味。
