第一步,先用剪刀把干茶树菇菌柄末端的硬蒂剪掉,因为这个硬蒂部分带有较多的泥沙,泡发以后也不容易洗净,而且无论泡多久都是硬硬的,口感不好并且不容易消化。
第二步,剪好的干茶树放在容器里,用清水把表面的浮尘冲洗干净。洗茶树菇,如果能在水下朝一个方向打转,能将它洗得更干净。
第三步,往容器中倒入60度左右的温水,注意是温水,冷水浸泡,需要的时间太长,有的人为了省事,直接用开水甚至是水煮的方式泡发,这样快是快了,茶树菇的香味也损失了一大半。水量以能淹没茶树菇为宜。
第四步,往容器中加入一勺白糖,搅至白糖融化。泡发茶树菇的时候加白糖是个秘诀,它能加快茶树菇的软化速度,缩短泡发时间,同时还能让茶树菇的味道更为鲜美。大约浸泡15到20分钟的时间,干茶树菇就被泡软了。
1、准备适量干茶树菇、适量温水、一勺白糖、少许面粉、一个大小合适的密封扣碗。
2、将干茶树菇装入碗中,然后再加入适量的温水或清水,忌用热水来泡茶树菇,不仅不易充分发开,口感也会绵软发黏,营养也可能有所流失。
3、然后在加入一勺白糖,放白糖可加速茶树菇的吸水能力。
4、接着加入一勺面粉,面粉则是为了吸附茶树菇当中的杂质,使其泡发后变得洁净。
5、然后扣好碗,双手握住碗的两侧,使劲摇晃,让水随着这剧烈的晃动,增加吸水速度,洗去茶树菇表面的脏物。
6、通过这种方法,茶树菇可在短短的4-5分钟便能食用了。