福建漳州正宗的酸笋做法（福建酸笋的腌制方法）

食材：笋6根、油适量、盐适量、鸡精适量、咸菜1包步骤：

1、准备好主料，笋剥去壳，咸菜备用；

2、笋放入水里焯一下；

3、锅中放入食用油，油温高，放入笋煸炒；

4、放入咸菜继续煸炒2分钟左右；

5、放入盐，鸡精，适量水，煮开后煮5分钟左右即可。

酸笋做法可以参考如下步骤:

想要酸笋腌制的好吃，那么原料是第一步。一般选用当季鲜笋作为原料。制作流程：选择原料笋----切除笋根----剥壳----切块----水浸泡----盐渍----发酵----成品制作方法：第一步，将剥好壳的新鲜嫩笋切成约250g的小块，放入水中浸泡。第二步：调制食盐水，这里按照100kg笋块使用70-80kg清水和7-8kg食盐的配方按比例调配即可。