豆皮米浆配方比例（三鲜豆皮米浆与水比例）

5:1。

1.取糙米500克、绿豆100克混合，倒入盆内后加入清水没过原料，浸泡8个小时（若是夏天操作，需要将原料放入冰箱内冷藏浸泡，不然绿豆容易发酸）。

2.捞出糙米和绿豆，加入清水约700克磨成比较干的浆，再加入盐5克、白胡椒粉3克、清水150克调匀。我们制作的三鲜豆皮的皮是非常薄的，为了防止米浆在煎制时破损，我们又在前文的基础上，增加了普通面粉150克（注意面粉最多不能超过150克，否则煎后的成品口感发硬，柔软度不够）。

大米和绿豆的比例为1:1，将大米和绿豆磨成浆用盆装好，混合然后磨成浆，摊饼时一碗浆一个豆皮，火不能烧的太大，薄厚要适中，大小均匀，在十几秒内完成，不然很容易糊锅。