排骨烧豌豆怎么做（豌豆烧排骨的正宗做法）

主料：豌豆150克(也可用青豆等)，鲜猪排750克。

调料：料酒10克，精盐10克，味精1克，鲜汤500克，胡椒粉1克，净葱15克，净姜10克。

制作方法：

⒈将豌豆用清水浸泡，选去杂质，洗净泥沙，葱一半切成半厘米长的段，余下的一半葱和姜拍破。

⒉排骨洗一遍，砍成4厘米长、3厘米宽的块，下入开水锅内稍氽，捞出，洗净血污，装入砂锅内，放入豌豆，放入拍破的葱姜、料酒、盐、清水，用旺火烧开，盖上盖，再用小火炖一小时至排骨易脱骨、豌豆软烂为准。

⒊去掉拍破的葱姜，加入味精、鲜汤调好味，捞去泡沫，撒胡椒粉、葱段即可。

食材用料

排骨 1根

豌豆 500克

姜 一块

蒜 6瓣

酱油 适量

鸡精 适量

花椒 适量

豌豆烧排骨的做法

1.豌豆洗净。

2.排骨洗净剁段。

3.姜切丝，蒜拍松。

4.锅里倒入适量清水到入排骨绰水，绰过水的排骨备用。

5.炒锅里面倒入适量油，烧至7分热下 姜丝，蒜花椒，爆香倒入绰过水的排骨，生抽翻炒均匀，倒入一大碗水，水要莫过排骨，闷20分钟。

6.然后，放入豌豆，再次烧开后，改小火闷15分钟。

7.放入适量盐，鸡精，翻炒均匀，大火收汁。

8.关火装盘即可。