怎样能把茄子炸脆（茄子怎么炸才能又酥又脆）

1. 茄子切条,面粉中加入鸡蛋,淀粉,盐搅拌均匀。

2. 茄子放入面糊中包裹均匀,锅中倒油加热。

3. 将裹好面糊的茄子,放入锅内炸至酥脆即可。

主料：茄子200克

调料：低筋面粉50克、油20克、玉米淀粉10克、泡打粉2克、盐1克、胡椒粉1克、椒盐2克

做法步骤：

1、一根茄子便可以炸出一盘子美味来。

2、低粉里加入少许泡打粉。

3、再加入少许玉米淀粉。

4、加少量水调成略稠的糊状，加入少量盐，最后加入胡椒粉拌匀。

6、调好面糊后，再将茄子切成片状。

7、将茄子表面沾满面糊。

8、倒入油。

9、油热到七成时，用筷子一个一个的夹着茄子往里放。

10、炸到两面金黄即可捞出。吃时表面撒上些椒盐。