柳根怎么炸又酥又脆（炸柳根的正确做法）

食材

柳根鱼300g、食用油适量、淀粉适量

方法/步骤

1

准备新鲜的小柳根鱼，沿腹部剪开，清除内脏，清洗干净，装入盆中。

2

放入葱段，姜片，放入少许食盐和鸡精，胡椒粉料酒，搅拌均匀，腌制十分钟，淋一勺食用油挂浆，挑出葱姜备用。

3

锅中热油油温六成热后下入鱼，中火炸至金黄酥脆捞出，控油放入盘中，撒入椒盐，翻拌均匀。

酱柳根鱼的做法

一、选择溪水柳根鱼500G，去内脏洗净等用。

二、食用油20G放去锅中加热放入少量葱，随即将东北产豆瓣酱50克放入，用铲刀向一个方向 转动。等炸好后加入少量水。

三、将柳根鱼放入，调整水量，以不超过鱼的身体为宜。

四、放少少许的糖、食盐、鸡精、大火收汁。

五、大约五分钟时间，等汤汁在锅底出现泡沫向上涌，刚刚过鱼身体，即可出锅。