大同小烧肉正宗做法（大同小烧肉最正宗的做法）

原料：五花肉500克、酱油3汤匙、绍酒2汤匙、糖3汤匙、大料2颗、盐适量、葱段、姜片各适量。

将猪肉洗净切成适当大小的块，放入开水锅中煮5分钟，用清水洗净，待用。

炒锅置中火上，倒入3汤匙油，放入糖加热，待糖完全熔化并在其边缘冒出细小的气泡时，倒入煮好的猪肉。

肉块煸炒5分钟，将糖色均匀地炒在肉块上，把锅中的油倒掉一些，下葱段、姜片、大料略炒，加酱油、足量水和适量盐，用旺火烧开后，转用小火焖烧至猪肉熟烂，即可出锅。

选尚好的五花肉洗净，放入全调料锅煮至用筷子一戳筷头能戳进猪皮后捞出，切成1.5指宽13Cm长的小条放入另外一个锅里，倒入干榨黄酒浸泡上色十分钟以后，起锅烧油，将上好色的肉条分批放入油锅炸至金黄捞到刚才煮肉锅中，用小火煮至猪皮上出了一层小泡泡，捞出就成功了。