狮子头用什么肉（狮子头选用什么部位的肉）

用五花肉。狮子头之所以甘香味美，部分是来自肥瘦肉彻底融合后的嫩滑滋润。新鲜的肥猪肉会呈白色或浅白色，切面有光泽，表面无黏液感，用手指按压后凹陷能立刻复原就表示肉质健康，反之就可能已经变质。光用瘦猪肉做成狮子头时就显得瘦了点，必须与适量肥猪肉一起调和，让口感更加滑嫩

狮子头一般都是用后腿肉比较好，因为后腿肉比较精瘦，口感紧实一些，做成狮子头形状严实，不会瘪变，而且吃起来非常有嚼劲。