杂面饺子怎么做（杂面饺子和面调馅的做法）

1、将玉米、黄豆、绿豆、高粱、红薯干等杂粮磨成杂面；

2、将杂粮面按照比例和小麦粉和水一起制作成面团；

3、面和好，放在保鲜袋中醒着，十五分钟即可；

4、准备肉馅，添加蔬菜，荤素搭配；

5、把面团用手搓成长圆条；

6、揪成面剂子，然后擀皮包馅；

7、包馅时用手挤饺子；

8、放入煮沸的水中煮熟，捞出杂面饺子，即可食用。

杂面由于当中掺有其他的素食纤维，也就是说没有全是荞麦的饺子皮的粘性强。

　　想用杂面做饺子皮本人是不建议的，因为粘性不好就算饺子包好了在煮的时候也是很容易破碎的。

　　如果坚持想做就建议在和面的时候向其中加一些鸡蛋清，以提高面粉的粘性，至于做法，除了和面不同之外其余和正常包饺子的步骤是完全一致的。