你好。很高兴为你解答。
你可以将牛肉放水里泡2个小时，泡水可以将牛肉中的血水析出，同时可以给牛肉补充水分，让牛肉吃起来口感更为细嫩。
牛肉一般回来以后要用水泡一下，尽量将血水泡出去，然后抄一下水，超水以后再进行呛锅炒制，上色调味儿在加水的时候一定要加开水，佐料一般可以放一些桂皮，八角，花椒，辣子角，葱段和姜片，另外一定要放一点山楂片和橘子皮，一般高压锅炖煮一个小时，这样出来的牛肉是非常软烂的出锅的时候再放食用盐
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