红烧牛肉如何烧比较嫩（红烧牛肉怎么烧才能烧的嫩又烂）

1、牛肉切后再浸泡去除比较多的血水和杂质

2、加入少许的米酒、白醋、姜片，能够更好地给牛肉去腥

3、焯水把腥味去除。

4、锅里加入少许的油，随后加入牛肉，翻炒至变色。锅内加入少许的生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖翻炒均匀。

5、加入香叶、桂皮、八角、干辣椒等香料，大火把水煮开，之后开小火炖40分钟，大火收汁