1、食材明细：鸭肉700g、粉丝100g、酸萝卜1个、蒜3个、葱少量、姜适量、青辣椒三个、红辣椒适量。
2、正式做之前，把鸭子焯水，洗干净浮沫。放油，把材料炒香，鸭子炒干些。
3、加水大火烧开，小火慢炖30分钟。
4、加盐，鸡精，酱油，糖少量，再煮五分钟入味。
5、装碗出锅。另起锅烧开水，煮熟提前泡好的粉丝，放入碗里，再淋上鸭肉哨子，撒葱花，最重要的是再滴几滴山胡椒油！
1、鸭子洗净切块。放水中，水开后氽2分钟，将血末煮出来，用自来水冲洗干净，换砂锅，放入鸭子和泡好的香菇，红枣、加姜片、葱段和一些黄酒，砂锅注入足量的清水，大火烧开后转小火煲两个小时左右。待鸭肉熟烂，放入粉丝，调入盐、鸡精、胡椒粉，撒上香菜碎即可。
2、蒸好的鸭肉，根椐个人的用量而放。米粉1小碗，把蒸好的鸭肉倒进锅里烧开，下入米粉葱末，调入鸡肉粉（超市卖的调料粉)或鸡精，吃得咸的可加点盐。
3、鸭子过水后盛起，起油锅，姜冰糖花椒大料爆香. 把鸭肉倒入翻炒。等到鸭子炒到比较干一点的时候，加入木耳冬菇继续炒. 炒到香味出来后,转到一个小锅子,加啤酒,盖上盖子焖，焖得越久越香，最后加一点蒜苗，打个芡。
4、鸭腿去毛洗净，斩成小块，用水焯过，清水洗去浮沫，粉丝洗净，冷水泡会，锅中放底油，把鸭块倒入，加一勺糖煸炒。加入老抽，加适量姜蓉，加水炖15分钟。加入粉丝，炖到粉丝没硬心时，加入盐。加适量鸡精，撒上葱花。
