不放盐,猪脚姜醋在广东是女人做月子吃的一道菜,菜本身就不放盐。所需要材料:猪脚、红枣、玫瑰醋、姜适量、红糖适量、鸡蛋适量。
甜醋猪脚姜不要放盐
1、准备食材。单用海天添丁甜醋是偏甜的,所以我会用大半支海天添丁甜醋+八珍甜醋半支(偏甜),(偶尔会直接用半支致美斋的甜醋+黑米醋半支,偏酸)。
2、猪脚(猪皮)飞水,小黄姜也飞水(不飞水也可以,这样的姜会比较辣一点点,坐月子煲的猪脚姜里,小黄姜是不用飞水,直接炒一下)。鸡蛋煮熟去壳备用
3、炒糖色。起锅烧油,转小火放冰糖慢炒,直到冒小泡就可以放猪脚下去快炒了!
4、上糖色后可加一点点老抽上色,也可不放!
5、1. 醋和水的比例为3:1。大半支海天添丁甜醋+八珍甜醋半支(偏甜),(半支致美斋的甜醋+黑米醋半支,偏酸)。依个人口味哈! 2. 调好醋汁后放小黄姜和猪脚大火烧开,先煲20分钟左右。
6、煲了猪脚和小黄姜后放鸡蛋再煲20分钟左右