1/7 将买回来的虾用剪刀剪去虾头，去除虾壳，注意虾尾不要搞掉了。并用剪刀把虾背剪开，用牙签去除虾线，然后再清洗干净。
2/7 把清洗干净的虾，用料酒、盐稍微腌制10分钟左右
3/7 准备好面粉、鸡蛋和面包糠。鸡蛋打在面粉里面并搅拌成面糊。
4/7 锅里放入植物油烧开，可以放多一点。
5/7 油烧开后转小火，大虾先裹上调好的鸡蛋面糊、再裹上面包糠，放油里面炸至两面金黄。
6/7 把炸好的大虾放到吸油纸上吸掉一层油。
7/7 换个碟子装，金黄酥脆的大虾就做好啦。
要使油炸大虾酥脆，可以按照以下步骤进行：
1. 准备食材：选择新鲜的大虾，剥去虾壳，保留虾尾。
2. 腌制虾肉：将剥好的大虾放入一个容器中，加入适量的盐、胡椒粉和生抽搅拌均匀，腌制约15-20分钟，使其入味。
3. 准备面粉糊：将适量的面粉放入一个碗中，慢慢加入冷水或者啤酒，搅拌均匀，直到形成稠密的面糊。可以根据个人口味加入少量盐和胡椒粉增加味道。
4. 按照顺序沾粉：将腌制好的大虾逐一沾裹在面糊中，确保每个虾都均匀地裹上面糊。
5. 加热油锅：将足够的食用油倒入锅中，加热至适当温度（约为180°C-190°C）。可以通过插入筷子或者温度计来测试油温，当油中冒出细小的气泡并且虾立即浮起，说明油温已经达到。
6. 油炸大虾：将裹好面糊的大虾小心地放入油锅中，不要一次放太多，以免粘连在一起。每次炸制的时间约为2-3分钟，直到虾肉变成金黄色并变得酥脆，取出放在厨房纸巾上沥干多余的油。
7. 调味和享用：可以根据个人口味撒上少量盐、胡椒粉或其他调味料，然后即可享用。
需要注意的是，为了保持油炸大虾的酥脆口感，炸制前务必确保虾肉表面干燥，尽量避免过量沾面糊，炸制时间也要掌握好，避免过度炸制导致虾肉变硬。此外，请务必注意安全，小心操作热油，避免发生意外。
