油炸虾是一道非常受欢迎的美食，而且只要掌握了正确的烹饪技巧，就可以做出非常酥脆可口的油炸虾。下面是一个简单易学的油炸虾做法，供您参考：
所需材料：
1. 虾：500 克（去壳、去肠）
2. 面粉：适量
3. 玉米淀粉：适量
4. 鸡蛋：2 个
5. 生姜、大葱、蒜等调味料：适量
6. 盐、白胡椒粉、五香粉等调味料：适量
7. 食用油：适量
步骤：
1. 将虾去壳、去肠，清洗干净，沥干水分备用。
2. 在一个碗中加入适量的面粉、玉米淀粉和鸡蛋，加入适量清水调匀，使其变成稠状的面糊。
3. 在虾身上轻轻涂抹盐、白胡椒粉、五香粉等调味料，让虾充分入味。
4. 锅中倒入适量的食用油，加热至 180℃ 左右。
5. 在虾身上均匀地裹上一层面糊，然后放入锅中油炸至金黄色，并利用锅铲翻动，使其表面均匀受热。
6. 用过滤勺将油炸好的虾捞出，沥干油分备用。
7. 锅中留少量底油，加入生姜、大葱、蒜等调味料爆香，然后加入油炸好的虾迅速翻炒，让每个虾都充分裹上调味料。
8. 翻炒均匀后即可出锅，装盘即可。
小贴士：
1. 在裹面糊之前，可以在虾身上剪几个口子，这样能够让虾更加直，更容易炸酥。
2. 虾身上的调味料要充分入味，这样能够让虾口感更加鲜美。
3. 炸虾的温度一定要掌握好，太低了会让虾变得油腻，太高了会让虾肉变老，影响口感。
4. 炸虾后尽量将多余的油分沥干，这样能够让虾更加酥脆。
5. 在翻炒虾时，一定要迅速翻炒，不要过度炒糊，以免影响口感。
