配料:打瓜皮1000克、盐、酱油、蒜、白糖、生姜各适量
腌制方法:
1、打瓜皮去外皮后,晾晒半天,再用盐腌半天,滗掉腌出的水分。
2、打瓜皮放在干净的瓶子里,放酱油、蒜瓣、生姜、白糖、味精,酱油要高过瓜皮。放阴凉处半个月即可。
3、吃时夹些出来,拌麻油即可。
贴士:打瓜皮酱菜比一般的酱菜要爽脆、鲜美,且干净,可放心吃。
1、生瓜对半剖开,去籽,切块,晾干;
2、生瓜、盐交叠放入腌菜罐;盖上盖子,腌制24小时;
3、取出咸瓜晾晒2小时,盐水弃用;如法继续腌、晒两次 (撒盐、压制、晾晒);
4、第四次腌制倒入老抽,盖上盖子;
5、阴凉处存放,次日即可食用(1-3个月内食用为佳);腌好后,吃前浸泡20-30分钟,配粥、炒菜都很好吃。