嫁接葡萄通常在葡萄藤的冬季进行，一般在一月或二月完成。这是因为在这个时候，葡萄藤处于休眠状态，削减基部和枝条可轻松地减少对植物的压力和伤害。
此外，由于天气较冷，伤口愈合得更快，嫁接成功的几率更高。
在嫁接前，需要选择好健康的树龄，无病无虫的葡萄树作为砧木。一些常用的砧木包括长江葡萄、瓜达尔、101-14等。
多数情况下，选择适宜的砧木可以提高嫁接的成功率，增加产量及对病虫害的抵抗力。
总的来说，选择年轻而结实的砧木，在夏季进行短杆修剪，并且嫁接前仔细清洗工具和保持湿润的条件下，最适合进行葡萄嫁接。此外，注意合适的天气和湿度也是嫁接成功的重要因素。
嫁接葡萄是一项重要的果树繁殖技术，可以改良葡萄品种，提高产量和品质。最佳嫁接时期应该是在春季去梢前，通常是在三月中旬到四月初之间。因为此时葡萄还未萌芽，天气也不太寒冷，营养物质也比较易传导。此时进行嫁接，叶片和花芽还没有出现，没有营养消耗。
而在秋季也可以进行葡萄嫁接，通常是在十月中下旬，此时天气温度较低，可以防止葡萄树病虫害感染。嫁接葡萄技术需要掌握一定的方法和技巧，需要进行农民培训或找专业人士进行操作，以保证嫁接的成功率和果树健康生长。
