炸过东西的油还能用来炒菜吗 能放得住吗（炸完东西剩下的油可以炒菜吗）

炸过东西的油其实并不适合再次用来炒菜，因为在高温下炸食物会产生大量的油烟和化学变化，使油的品质和健康价值下降。

再次使用这样的油炒菜会使食物吸收更多的油脂和有害物质，对人体健康有害。因此，建议将炸过东西的油及时丢弃，而不是再次使用。为了健康起见，最好保持用新鲜的油来炒菜，这样既能确保食物的口感和营养，也能保护人体健康。

将炸过食物的油用来炒菜是可能的，但需要注意一些问题。首先，已经被炸过的油中可能含有一些食物残渣和蛋白质，这些物质在高温下容易产生有害物质，因此反复使用炸油可能增加摄入有害物质的风险。

其次，油经过多次加热后容易氧化变质，影响口感并产生不健康的物质。综合考虑，建议尽量避免频繁使用炸油来炒菜，或者在使用时要注意控制加热温度和时间，避免产生有害物质。在任何情况下，使用油必须谨慎，并经常更换，以确保食品安全和健康。