东北腌胡萝卜咸菜的做法（北方胡萝卜咸菜的腌制方法）

食材：

萝卜适量，花椒适量，八角适量，盐适量

步骤

1、选5斤胡萝卜，咱先将萝卜头洗干净，晾干水分，用刀将头尾去掉

2、下面调料汁，加一锅水，放一把花椒，几颗八角，一斤萝卜二两盐，放一斤盐就可以了，大火给它烧开，烧开之后一定要晾凉，凉透之后才可以用。

3、将萝卜放入一个无水无油的桶里面，一大桶装的慢慢的，然后倒入晾凉的料汁，没过萝卜即可，盖上盖子密封起来，腌制20天左右就可以吃了

将3斤胡萝卜去皮，去头尾，擦成粗一点点丝。

一头蒜切片。

一棵葱白切粗丝。

西芹（4/5棵）切成段。

把芹菜段放入开水中焯烫变色后捞出。

半斤花生米放入开水中稍煮，七八成熟即可，然后捞出备用。

将蒜片，葱丝放在胡萝卜丝上。

再将芹菜和花生米放入。

放50克盐。

放60克白糖。

再放150克米醋。

抓拌均匀。

装入干净的玻璃瓶中。

盖紧盖子，腌制一夜就可以吃了。

成品图