卤肉饭的做法黄磊（黄磊卤肉饭正宗做法视频）

1、食材：五花肉300g、熟鸡蛋2个、金针菇20朵、小洋葱1个、料酒适量、八角适量、五香粉适量、剁椒适量、甜面酱适量、葱适量、姜适量、 蒜适量。2、准备好食材，准备好熟鸡蛋。

3、金针菇先用清水浸泡一下，捞出漂净切丁待用，浸泡的水沉淀一下可以煮肉。

4、小洋葱切丁。五花肉冷水下锅焯水，去腥味。捞出，切丁，5、洋葱放入油锅中，半炸半炒，呈微黄色时，迅速捞出沥干油。

6、加入八角1个，放入先抽、盐、糖、甜面酱、料酒、剁椒、五香粉。

7、放入金针菇，放入剥去壳的熟鸡蛋，放入洋葱，开盖大火烧开后，加盖小火焖炖45分钟左右即可。

制作食材

猪五花肉鹌鹑蛋、米饭盐、鸡精、料酒、白糖、酱油、香油、淀粉、八角、桂皮、丁香、香叶、葱、姜

制作流程

1、将葱切段、姜切片，五花肉改刀备用；

2、坐锅点火倒入油，放入白糖大火将糖炒化变为暗红色时，加入酱油、盐、鸡精、料酒、葱、姜倒适量清水，放入八角、桂皮、丁香、香叶待水烧开后放入五花肉，转放入高压锅中压10分钟；

3、开盖后放入鹌鹑蛋炖5分钟，关火将肉取出切碎，坐锅点火，倒适量炖肉的汤，放入鹌鹑蛋，水淀粉勾芡，放入碎肉搅匀，淋少许香油出锅浇在饭上即可。