东北小豆角咸菜是一道美味的家常菜，腌制方法如下：
所需材料：
1. 小豆角 500克
2. 盐 适量
3. 水 适量
腌制步骤：
1. 将小豆角挑选出来，去除有虫眼或破损的豆角，然后用清水冲洗干净。
2. 将洗好的小豆角放在容器内，加入适量的盐，搅拌均匀，腌制30分钟左右，使豆角略微变软。
3. 准备一个干净无油的锅，加入适量的水，大火烧开，将腌制好的小豆角倒入锅中，煮3-5分钟，捞出沥干水分。
4. 将煮好的小豆角放在容器内，再加入适量的盐，搅拌均匀，腌制1-2天，使其充分入味。
5. 将腌制好的小豆角放在太阳下晾晒，待表面略微干爽后，放入容器内，加入适量的凉白开，没过豆角，密封保存。
6. 腌制好的小豆角可以在冰箱中保存较长时间，随吃随取，味道鲜美。
注意事项：
1. 腌制小豆角时要选择鲜嫩的豆角，避免选择过于成熟的豆角。
2. 在整个腌制过程中，要确保容器和工具的清洁，避免油污，以免影响腌制效果。
3. 腌制好的小豆角食用时，可以先用清水浸泡，去除部分盐分，口感更佳。
腌制东北小豆角咸菜的方法如下：首先，将新鲜的小豆角洗净，去掉两头的须和硬壳。
然后，将小豆角放入开水中焯水，煮至变色后捞出沥干水分。
接下来，将焯水后的小豆角放入容器中，加入适量的盐、白糖、酱油、料酒、姜片和蒜瓣，搅拌均匀。
然后，将盖子盖紧，放置在阴凉通风处发酵腌制，每天搅拌一次，大约需要7-10天。
最后，待小豆角变软、呈现出咸酸的味道时，即可食用或保存。腌制好的东北小豆角咸菜可作为下饭菜或配菜，口感酸爽可口。
