小豆角怎么腌制成咸菜（长豆角咸菜腌制方法）

1、将嫩鲜豆角放入盆中用清水浸泡一会。

2、将豆角用清水清洗干净后捞出控干水分。

3、锅中加入适量清水烧开。

4、准备一盆冷水。

5、将控干水分的豆角放入锅中进行焯水，时间不要太久大约30-40秒中（具体要看豆角的量，如果只有两三斤的话，一般30秒即可，如果量太大的话时间就会用得久，因为放进去之后不会立马开锅），焯至豆角变色（嫩绿色）时立马捞出放入准备好的冷水中断凉。

6、断凉后将豆角捞出空干水分。

7、撒入食盐用手抓拌均匀即可。

注：

1、做完这一步后，我们只需要静置一天即可食用。

2、为了更好快速的入味，我们也可以采用饱和盐水腌制方法，在半入食盐的这一步，多加一点食用盐，加入适量纯净水水即可，放置一天后可以更均匀的入味。

做法如下。小豆角一千克，摘去豆角筋。洗干净放热水中焯烫一分钟。冷却后放入容器内，加入适量海鲜酱油白糖一勺，食用盐少许，大蒜八角各适量，再加入一些凉开水。在豆角上面压上重物，腌制半个月左右即可食用。