烫千丝是江苏哪里的特色（苏州烫三丝正宗做法）

烫千丝是江苏省苏州市的特色风味菜。 苏州烫千丝以烫、刀功出名，选用蔬菜、水发海参、虾仁、鸽蛋等作配料，调入的原汤兼有鲜、咸味，烫煮时要求即开始加火，不容停顿，停火时冷却水要保证充足，使烫好的菜美观、嫩软、清鲜。这种烹调技艺是苏菜中的一项精湛工艺，被视为苏菜烹调技艺的代表之一。