剥皮牛的家常做法（香港正宗剥皮牛做法）

材料

剥皮牛2条，葱末适量，盐适量，生抽适量

做法

1.剥皮牛去皮洗净沥干水，用适量盐和生抽腌制2小时。

2.铁板上放少量油，烧热后放入剥皮牛煎熟。

3.洒上葱末即可。

食材

牛蛙 4只 、 葱3根 、 姜 1小块 、 蒜 1头 、 葱 3根 、 青椒 半个 、 红椒 半个 、 盐 5g 、 味精 1g 、 糖 2g 、 白胡椒粉 3g 、 料酒 20g 、 椒盐 10g 、 生粉 150g

烹饪步骤

步骤1/5

葱3根切段，姜1小块切小条，做腌牛蛙料。葱3根切葱花，蒜切成蒜泥，青红椒去瓤切丁，做炒牛蛙料。

步骤2/5

牛蛙剁去爪子，剁成适口大小，用盐5g、味精1g、糖2g、白胡椒粉3g、料酒20g、葱段、姜条抓匀，腌制30分钟。

步骤3/5

牛蛙去掉腌料，分两次加入生粉150g抓匀。

步骤4/5

油烧至4成热下牛蛙，第一遍炸5分钟至定型，中途不断翻面，捞出后将油温升至5成复炸至颜色金黄。

最后一步

热锅冷油，放入葱花蒜泥炒出香味后放入青红椒丁，倒入炸好的牛蛙，加入椒盐10g翻炒均匀即可。