海南小酸瓜的腌制方法(儋州腌酸瓜正确的做法)

海南小酸瓜的腌制方法(儋州腌酸瓜正确的做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-07-05 20:00:39

海南小酸瓜的腌制方法

材料选用海南本地黄芯无籽小西瓜,切成块,再把西瓜块放进容器加入适量的盐搅匀,半个小时后再取出,把多余的水分挤出来,再装进一个密封的玻璃坛子里腌制,三天后就可以食用了。炖鱼时放入酸瓜,煮出来的鱼汤酸甜鲜美,注意酸瓜不能煮太烂,不然就失去了酸瓜原有的清脆爽口。

需要准备的原料:

黄瓜2500克、青椒50克、茴香50克、芹菜50克、精盐100克、香叶2片、蒜50克、干辣椒2个、胡椒粒少许。

做法:

1.将黄瓜洗净,芹菜、茴香择净洗过、蒜洗净横切开。将洗净的黄瓜在耐酸器皿内码放一层,撒上一层芹菜、茴香、蒜、香叶、胡椒粒、干辣椒、青椒,上面再码放一层黄瓜。

2.锅内放2500克水,煮沸后加盐搅匀,待盐融化后注入装有黄瓜的器皿内,器皿内加一盖用重物压之。器皿口加盖,置于38度左右处,使其发酵。待发酵至有沫时,移至5度处保存,冷透后即可食用。

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