大葱炒鸡蛋的家常做法（大葱炒鸡蛋最正宗的做法）

将大葱剥净，切断，再将鸡蛋打碎，两者混合绞拌均匀，放入适量的盐，调料，然后将锅放到火上，加入适量食用油，加热到7成热时，放入鸡蛋，炒至7层熟出锅即可。

大葱一定要选嫩葱，不能选老的，老的不能炒。大葱斜刀切马蹄状，不能吃切的太薄，0.5公分厚左右差不多，切好后放一边备用，碗里打入四个鸡蛋，放一丁点盐，起锅加入烧多一点的油，油热后放入鸡蛋，滑炒定型盛出鸡蛋，锅里再放一点底油，中小火放入大葱，炒制大葱变软，加入炒好的鸡蛋，开始调味，加一丁点白糖，一点点生抽，鸡蛋里炒的时候已经放入盐了，就不需要再放盐了 翻炒几下出锅即可。