紫薯发芽了还可以吃吗

不可以吃

紫薯发芽不要吃，具有一定毒性的。紫薯中含有大量淀粉，发芽后紫薯中的淀粉和糖分都会被分解供紫薯发芽时需要的营养成分，分解的同时可能会产生一些有害物质，引起紫薯霉变，因此不要食用发芽的紫薯。