耙耙柑果酱做法（粑粑柑果酱制作方法）

柠檬榨取柠檬汁置于玻璃盆中，并加入清水；

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然后将椪柑洗净，去皮（皮留着备用）；

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将椪柑果肉取出；

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并加入冰糖，进行腌渍30min；

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将上述剥下的椪柑橘皮；

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去掉内部白膜；

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将橘皮置于锅中，煮沸熬煮3分钟，换水再熬煮3分钟，去除橘皮苦涩味道；

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将煮好的橘皮切碎成小丁，备用；

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将果酱瓶清洗干净，倒扣于蒸锅中，蒸煮消毒20分钟，取出后倒扣晾干备用；

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将腌渍好的橘肉倒入锅中，中小火熬煮；

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去除涩汁（上浮的泡沫）；

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加入上述橘皮丁；

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然后调小火慢煮；

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至粘稠状态；

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关火，将果酱盛放至瓶中倒置30分钟；倒扣30分钟后，清洗瓶子外壁，置于室温放置3-5天发酵后，即可食用！

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灯光下，晶莹剔透。