食材：
1.虾仁 250 克
2.鸡蛋 2 个
3.青葱 适量
4.姜末 适量
5.盐 适量
6.生粉 适量
7.油 适量
8.高汤 100 毫升
步骤：
1.将虾仁剥去壳，备用。
2.将葱切成碎末备用。
3.将姜切成末备用。
4.将鸡蛋打在碗中，加入适量的盐，然后搅匀。
5.将虾仁放入蛋液中，搅拌均匀。
6.将生粉撒在虾仁表面，使其均匀地粘上一层薄薄的粉末。
7.将锅烧热，加入适量的油。
8.将虾仁放入锅中，用中火煎至两面金黄。
9.取出虾仁，炒香姜末和葱末。
10.将高汤倒入锅中，煮至沸腾。
11.将打好的鸡蛋液匀速倒入锅内，用勺子不断搅拌。
12.等到芙蓉蛋呈现出翻滚的状态后，将虾仁加入锅中，轻轻搅拌几下，煮至虾仁熟透即可。
注：步骤 9 和 10 可以不做。如果没有高汤，可以用水代替。
芙蓉虾仁是一道非常受欢迎的中式菜品，以下是一个简单易学的芙蓉虾仁做法：
所需食材：
- 鲜虾仁 250克
- 鸡蛋 2个
- 玉米淀粉 适量
- 绿色蔬菜 适量
- 盐、鸡精、料酒、胡椒粉、生姜泥、葱花 适量
- 食用油 适量
做法步骤：
1.首先将鲜虾仁去壳，沥干水分。加入少许盐、料酒、生姜泥和胡椒粉搅拌均匀，按个人口味适当加点糖，腌渍10~15分钟备用。
2.将两个鸡蛋打散，加入适量盐和玉米淀粉调匀成蛋液。
3.把已经放了调料的虾仁依次放入蛋液中拌匀至虾仁裹满鸡蛋液。
4.在不粘锅中倒入适量油，开小火将油烧热。把裹好蛋液的虾仁一个一个地放入锅中，倒入余下的蛋液，稍微呈现均匀的状态，再翻面煎至两面金黄色即可。
5.最后可以将黄炒虾仁盛出放入蔬菜上，或直接撒上一些葱花做装饰。
小贴士：
1.在裹虾仁前先在调料中加点淀粉，可以增加虾仁外皮的口感和鲜嫩度。
2.根据个人爱好可以增加一些洋葱丝、胡萝卜丝等搭配。
3.在倒剩余的鸡蛋液时要非常小心以免把煎好的虾仁弄散。
