步骤
新鲜的青椒，摘去坏的，干的等，留出好的备用；
青椒可以根据自己喜辣的程度选择，我选的这种杭椒是比较辣的
2.用清水洗干净，最好一根一根都清洗好；因为做出来之后可以直接吃的，毕竟是给自己吃，弄干净点好
3.剪去青椒蒂，千万不要剪破了，不然做出来的酸辣椒容易坏肚子
4.剪好后的青椒留出备用
5.准备一个干净的玻璃瓶子，把青椒都放进去，最好竖着放，不要吧青椒压断了
6.加入纯净水至瓶口，如果有米酒的给米酒留出量，没有米酒的就加满
7.加入1-2勺米酒
8.加入1勺盐
9.用保鲜袋封口，按压出里面的空气
10.盖上瓶盖，这样就保证密封了；放置窗台或室内，保持温度在20-30度左右，如果屋里比较冷，可以用东西盖一下
11.三天后青椒的颜色变黄，就说明辣椒酸了，夏天酸的快，一两天就酸了，冬天时间会长些，只要变黄就行了
1、材料：尖椒1800克、食盐200克、米酒200克、开水1000克。
2、第一步使用清水将尖椒清洗干净，晒干水分，扎些小洞。
3、扎好洞的辣椒放入准备好的盆中。
4、往盆中放入放入准备好的盐，拌匀。
5、拌匀之后倒进米酒，再次拌匀，放旁边一小时。
6、准备好一个坛子，将拌匀的辣椒和凉的开水放进去，再撒点盐，密封。
7、两星期后即可取出，这样酸辣椒就可以品尝了。
