原料：河粉500克，虾仁200克，鸡蛋三个，葱三条切成小段。
腌料：麻油、胡椒粉少许，盐1/6茶匙，生粉半茶匙。
调味品：生抽一茶匙，盐1/3茶匙，油一汤匙。
芡汁：生粉一茶匙半，水七汤匙半。
制作步骤
1.虾仁洗净，沥干水，加腌料腌十分钟；泡油，或在漏勺里，沥干水和油。
2.鸡蛋加调味品打散，加入虾仁。
3.将河粉挑松或剥开，往锅里下油二汤匙烧热，放入河粉，加盐1/3茶匙，水二汤匙炒至河粉熟，水又开，盛在碟里。
4.锅里下油二汤匙烧，勾芡煮开，立即把鸡蛋，虾仁倒入炒熟，盛起铺在河粉上即成。
食材及做法如下:
食材:河粉、洋葱、牛里脊、蒜苗、生抽、老抽、料酒、糖、盐、淀粉。
1、准备食材。
2、洋葱切丝，蒜苗切斜段，牛里脊逆丝切片放入碗中，加入盐、1勺生抽、料酒、干淀粉用手抓匀摔打5分钟上劲儿，放一旁腌制约15分钟。
3、洋葱切丝，蒜苗切斜段，牛里脊逆丝切片放入碗中，加入盐、1勺生抽、料酒、干淀粉用手抓匀摔打5分钟上劲儿，放一旁腌制约15分钟。稍一锅开水，放入河粉略煮1分钟，煮散即可捞出控干备用。
4、锅中倒入少许油，略比平时炒菜稍多一些即可。油温约7成热时放入腌好的牛里脊片，煎至一面变色后再翻面。两面都变色后立刻盛出，避免炒老。
5、保留锅中剩余的底油，放入洋葱丝和绿豆芽大火快速翻炒断生
6、保留锅中剩余的底油，放入洋葱丝大火快速翻炒断生。
7、炒好的牛里脊，加入老抽、生抽、糖、盐混合用筷子他拌匀。
8、炒好的牛里脊，加入老抽、生抽、糖、盐混合用筷子他拌匀。
9、放入河粉用筷子他拌匀。
10、放入蒜苗，翻炒数秒后盛出即可。
