以下是一份炒河粉的家常做法，希望对您有所帮助：
所需材料：
- 河粉 250 克
- 瘦肉 100 克
- 豆芽 50 克
- 胡萝卜 50 克
- 青菜适量
- 葱姜蒜适量
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐适量
- 糖适量
- 料酒适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
做法：
1. 河粉用温水浸泡 10 分钟，至软化。
2. 瘦肉切成细丝，加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制 10 分钟。
3. 豆芽洗净，胡萝卜切成细丝，青菜洗净切段，葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，放入腌制好的瘦肉丝煸炒至变色。
5. 加入葱姜蒜炒香，再加入胡萝卜丝、豆芽翻炒均匀。
6. 加入适量的盐、糖、生抽、老抽调味，翻炒均匀。
7. 加入泡软的河粉，翻炒均匀。
8. 最后加入青菜段，翻炒至青菜熟透即可。
温馨提示：
1. 炒河粉的时候火候要适中，以免河粉炒糊。
2. 可以根据个人口味加入适量的辣椒或醋等调味料。
3. 如果喜欢口感更丰富，可以加入鸡蛋、虾仁等食材。
1.虾仁洗净，沥干水，加腌料腌十分钟；泡油，或在漏勺里，沥干水和油。
2.鸡蛋加调味品打散，加入虾仁。
3.将河粉挑松或剥开，往锅里下油二汤匙烧热，放入河粉，加盐1/3茶匙，水二汤匙炒至河粉熟，水又开，盛在碟里。
4.锅里下油二汤匙烧，勾芡煮开，立即把鸡蛋，虾仁倒入炒熟，盛起铺在河粉上即成。
