牛肉筋是牛脊腱或骨头上的韧带！第一步骤:（1）:牛筋中含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量比肥肉低，并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性或韧性，
牛肉的后腿部分，牛筋和牛肉穿插的比较多，也叫牛腱子，他中间还带筋也比较多，一般适用于卤制牛肉，卤制的时间一般在2到3个小时
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