大蒜掰开放入清水中浸泡至蒜皮松软。
2.
剥掉蒜皮的蒜瓣放入蒜臼子里,调入精盐(精盐的作用:可使蒜瓣更容易砸成蒜泥,蒜泥软糯)。
3.
砸好的蒜泥盛到敞口的干净容器里,静置半小时左右。
4.
调入生抽、香醋充分拌匀。
5.
最后可调入香油,以提升香味
油蒜蓉是一种非常常见的调味品，可用于烧菜、烤肉、拌面、炒蔬菜等，味道香浓，营养丰富，下面是油蒜蓉的做法：
所需材料：
- 大蒜头300克
- 食用油500毫升
- 盐1勺
制作步骤：
1. 将大蒜头去皮，用刀切成小块。
2. 热锅倒入食用油，油热后加入大蒜块，小火慢炸，待大蒜慢慢变黄色，微微露出焦黄色时，用漏勺捞出蒜块，放在干净的盘中备用。
3. 将炸蒜油倒入小碗中备用，剩下的油不要倒掉，可以用来煮菜等其他用途。
4. 把炸好的蒜块放进石臼或者小型搅拌机中，或者用刀剁碎。如果用搅拌机打的话，可以加入一些剩下的炸蒜油来搅拌成蒜泥。
5. 加入一勺盐，和适量的剩下的炸蒜油拌匀、调味即可。
注意事项：
1. 炸蒜以小火慢炸，以免蒜头炸糊或变黑。
2. 炸好的蒜头一定要用漏勺捞出来放在干净的盘中。不要用厨房纸巾等吸油纸来吸干炸蒜上的油分，否则油蒜蓉会变得很油腻。
3. 如果不喜欢油腻的口感，可以用少许的炸蒜油，或者去掉油蒜蓉中的油，只留下蒜泥。
