发面酵母多了会怎么样（快速发面的酵母有什么危害）

1.有可能会发酸，因为酵母放多了，可能会导致面团发酵过了头，产生的乳酸等产品会多一些，使酸味变重。

2.面团做出来的馒头、包子皮等味道发酸，也可能是用老面发出来的。老面就是剩的面渣头，北方叫面引子，也有的地方叫面头，里面含有很多酵母菌，可以用来给面团发酵，因为老面在保存过程中往往会同时有乳酸菌存在，发面的时间稍长就会有独特的酸味出现。

发面酵母多了会发酵很快，当你在揉面的时候面就会发起来，你可连续揉面，把面揉好后直接揉成馒头放在锅里，看到很快发起就点火。