什么样的大麦芽根是好的（黄大麦芽和焦大麦芽的区别）

麦芽根是大麦发芽以后烘干，然后除根工艺做出来的，里面的蛋白质含量达到40%的样子，具体的没什么好坏，主要看里面的杂质不要多，你看到棕色很细的那个是麦芽根，但是白色稍微粗点的是叶芽，就是以后长成径的麦芽根吸潮性强，贮存时应防潮，以防发霉。