山西芥末芥菜丝的最佳腌制方法（山西文水芥菜丝的最佳腌制方法）

主料：芥菜头1000g

辅料：油适量，盐适量，葱姜适量，五香粉适量

做法：

1、新鲜的芥菜头洗净

2、切细丝

3、撒上盐腌制30分钟至1小时

4、挤出水分

5、挤出来的汤汁留着备用

6、炒锅加入适量的油

7、爆香葱姜和五香粉

8、加入芥菜丝翻炒

9、炒熟后关小火

10、立即装瓶，塞满压实

11、趁热将挤出来的芥菜汤倒入瓶中

12、迅速密封，阴凉处晾凉，24小时即可食用。

13、成品

首先从挑选芥菜，要下一番功夫，要挑长形的，不挑圆形的芥菜疙瘩！

将选好的芥菜疙瘩洗净切丝，锅中烧油，油热放入几粒花椒，增香，捡出来！

将切好的芥菜丝倒入锅中翻炒，把火关掉！加少许盐，继续翻炒均匀，趁热装入无油无水的玻璃瓶中，压瓷实点！盖好盖子！放在冰箱冷藏，一个星期就可以食用！呛鼻子啊