忻州芥菜片的腌制方法（山西省芥菜片的最佳腌制方法）

芥菜片的腌制方法有很多种，我将为您分享一种相对简单的做法。首先，您需要从菜市场获取一些新鲜的芥菜，清洗掉表面的泥土。然后，使用刀将芥菜擦成丝或切成丝。随后，在锅中加热少量油，加入花椒炸出香味后，倒入处理好的芥菜丝翻炒均匀，这样可以让芥菜丝受热充分激发出其辣味。

接下来，将揉至变软的芥菜丝放入无水无油的罐子里，每放一层芥菜丝就撒一层盐。一般来说，8斤芥菜大约需要加500克的盐。需要注意的是，腌芥菜时盐的用量并不需要过于担心，因为在吃的时候会进行浸泡清洗，相应的味道就会减轻许多。