炼出的猪油为什么是黄色（为什么自己炼的猪油发黄）

火大了，炼制猪油不能用大火，炼油时需在锅中加适量的水，然后用中小火慢慢的熬，中间加点盐、白酒、一粒大料，这样的油凉了后雪白雪白的。

我之前也是熬出来黄的，可能你方法没对，我妈上次帮我熬的颜色就是白色的，方法分享给你。

首先买回来的猪板油洗干净，然后放冰箱冻1个小时，至于为什么要冻，我问我妈，她也说不上什么原因，反正我姥姥就这么教她的，好无语…

冻了1个小时的猪板油切小块，放锅里面，然后还需要在锅里加清水，加到刚好没过猪板油，然后开火，用小火慢慢加热，水慢慢蒸发掉就开始出油了，熬到猪板油变成金黄色就关火，捞出油渣，这样出来的猪油凝固后颜色就很白而且很香，没有糊味。